Gastar más en comida se asocia a una dieta más saludable

Según un estudio epidemiológico realizado por investigadores del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas (IMIM), aumentar el gasto en alimentación se asocia a una mejora de la calidad de la dieta, especialmente a un aumento del consumo de fruta y verdura y, por tanto, a una evolución favorable del peso y a una disminución del riesgo de padecer enfermedades cardiometabólicas (obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares).

El estudio ha consistido en hacer un seguimiento, a lo largo de 10 años, de un grupo de 2.181 hombres y mujeres españoles de entre 25 y 74 años, pertenecientes al estudio REGICOR (Registro Gerundense del Corazón). Se les midió el peso, la altura y se almacenó los datos dietéticos obtenidos mediante un cuestionario de frecuencia alimentaria validado científicamente. La media de gasto alimentario se calculó con los datos oficiales del Gobierno.

Helmut Schröder, investigador del grupo de investigación en riesgo cardiovascular y nutrición del IMIM, explica: "Hemos visto que aumentar € 1,4 de media el gasto en la dieta está asociado a un aumento de consumo de verduras de 74 gramos y de fruta de 52 gramos por persona y día, en una dieta de 1.000 kcal. Por el contrario, una reducción de 0,06 € de media en el gasto en alimentación está asociada a una reducción de consumo de verdura de 121 g y de fruta de 94 g, además de a un aumento del consumo de alimentos como fast food o bollería. Esto implica un aumento de peso que podría estar relacionado con un mayor riesgo de tener complicaciones cardiometabólicas en un futuro".

Una dieta saludable es básica para tener una buena salud física y mental y su calidad depende de la elección personal de los alimentos que está condicionada, en gran parte, por el precio de los alimentos, la cultura, el gusto y la conveniencia. Entre los años 2000 y 2010 los precios de la comida saludable aumentaron bruscamente en España con respecto a los alimentos menos saludables. El coste de alimentos con bajo contenido energético y ricos en nutrientes, como por ejemplo la fruta, se incrementó en un 50% mientras que las pastas o los productos procesados aumentaron sólo un 10% y un 23,1%, respectivamente.