Toda la información sobre: salmonela

  • Radiación ultravioleta para inactivar la salmonela en bebidas de soja

    SINC | 03 diciembre 2018 08:59

    Con la ayuda de modelos matemáticos, científicos de las universidades de Córdoba y la Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri de Brasil han demostrado que la aplicación de la radiación ultravioleta C inactiva la bacteria Salmonella enteritidis en bebidas de soja, sin alterar sus propiedades ni su sabor. La investigación tiene potencial aplicación a escala industrial. 

  • Descrito un mecanismo de control de la salmonela mediante fragmentos pequeños de ARN

    Salmonella enterica es uno de los principales patógenos entéricos tanto en países desarrollados como en regiones en vías de desarrollo.

    SINC | 15 junio 2018 10:35

    Unos fragmentos pequeños de ARN se han revelado como factores reguladores en un mecanismo de control de la virulencia de la salmonela, una bacteria patógena que es el agente causante de una de las gastroenteritis bacterianas con mayor incidencia. El estudio ha sido liderado por la Universidad de Barcelona.

  • La salmonela causó una de las epidemias más devastadoras del siglo XVI en México

    SINC | 15 enero 2018 17:00

    La llegada de los europeos a América produjo entre los indígenas infecciones difíciles de identificar. Una nueva técnica ha conseguido detectar los genomas de la bacteria de la salmonela en los dientes de varios habitantes de México muertos en el siglo XVI. El llamado brote cocoliztli, que fue devastador en las poblaciones indígenas, pudo tener su origen en la introducción por parte de los...

  • Una aplicación detecta salmonela durante la fermentación del yogur

    SINC | 14 diciembre 2017 13:10

    Investigadores de la Universidad de Córdoba han desarrollado un sistema, basado en modelos matemáticos, que predice la aparición y evolución de bacterias del género Salmonella en productos lácteos caseros, dependiendo de las condiciones de temperatura e higiénicas del alimento. En una herramienta gratuita denominada ‘MicroHibro’ se han integrado las guías para alertar del riesgo bacteriano.

  • Los jabalíes presentan un alto potencial de contagio de hepatitis E y salmonela a humanos

    SINC | 31 agosto 2015 09:51

    La explosión demográfica de jabalíes en todo el mundo aumenta la exposición de los humanos a los patógenos de estos animales silvestres. Una investigación de la Universidad de Castilla-La Mancha ha estimado que bacterias como Salmonella y Escherichia coli, los virus de la hepatitis E, el virus de la encefalitis japonesa, y el virus Nipah presentan un potencial de contagio alto de jabalíes...

  • La composición de la cutícula del huevo influye en la contaminación por salmonela

    Investigadores del Departamento de Mineralogía y Petrología de la Universidad de Granada / Fundación Descubre

    Fundación Descubre | 25 junio 2015 12:40

    Investigadores de la Universidad de Granada han comprobado que la protección del huevo ante la bacteria Salmonella mejora si aumenta la cantidad de proteínas de la cutícula, la envoltura orgánica que rodea la cáscara. El avance puede servir a la industria avícola en los procesos de selección de sus productos.

  • Analizan la resistencia de dos variedades de salmonela al pH de los zumos

    Analizan la resistencia de dos variedades de salmonela al pH de los zumos

    DICYT | 24 noviembre 2009 00:00

    Hasta hace poco, se consideraba que los embutidos fermentados, los yogures y los zumos eran alimentos seguros en los que no se desarrollaban microorganismos patógenos para el ser humano. La razón estaba en su pH, que oscila entre 3'6 y 3'8. A niveles de acidez inferiores de 4, estos agentes no sobrevivían. Sin embargo, se ha encontrado que algunos de ellos, especialmente la salmonela, está últi...

  • Analizan la resistencia de dos variedades de salmonela al pH de los zumos

    DiCYT | 23 noviembre 2009 18:07

    Un grupo de investigadores de la Universidad de León ha analizado la respuesta adaptativa de dos serovariedades de salmonela en zumos de naranja y manzana para comprobar su capacidad de resistencia a estos ambientes.

  • Presentan un estudio pionero en España sobre salmonelosis en granjas porcinas

    DiCYT | 24 septiembre 2009 18:49

    La Universidad de León acaba de publicar el primer estudio sobre la prevalencia de salmonelosis en los cebaderos de España. Se trata del primer trabajo de este tipo que se realiza en el país. La investigación, realizada por el Departamento de Sanidad Animal, ha puesto en evidencia una mayor presencia de Salmonella enterica, la bacteria que causa el mayor número de casos de salmonelosis en seres...

  • Proponen usar la salmonela en terapias antitumorales

    Proponen usar la salmonela en terapias antitumorales

    PLoS ONE | 09 septiembre 2009 00:00

    Dos investigadores del Centro Helmholtz de Investigación de Infecciones han realizado un estudio en el que proponen utilizar determinadas bacterias en terapias antitumorales. Sara Bartels y Siegfried Weiss muestran en las páginas de PLoS ONE cómo las bacterias migran en tumores. Una sustancia ‘mensajera’ del sistema inmune es la encargada de hacer que los vasos sanguíneos del tejido canceroso s...

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