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Agencia Sinc
Paraje y Bodegas de ‘El Plantío’, en Atauta (Soria), Bien de Interés Cultural (BIC) con la categoría de Conjunto Etnológico. Fuente: UPM.
Nueva metodología para documentar bienes de interés cultural
17 abril 2017 13:00
SINC

Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid han actualizado una metodología para documentar y geovisualizar un bien de interés cultural en el pueblo de Atauta (Soria), pero que se podría aplicar en otros lugares. En este caso se trata de un paraje con bodegas subterráneas y antiguos viñedos en el que se aúnan el patrimonio arquitectónico y el natural.

Viñas
El cambio climático también afecta a la maduración de la uva para la producción de vino
25 mayo 2012 19:02
DiCYT

Un equipo de investigación de la Universidad de Salamanca participa en el proyecto de investigación Cenit Demeter junto a decenas de socios, sobre todo empresas vitivinícolas, para estudiar algunas de las consecuencias del cambio climático en la calidad de los vinos tintos. En los últimos tiempos los bodegueros han observado diferencias en distintos componentes de la uva a la hora de madurar que podrían estar relacionadas con este fenómeno climático.

Laboratorio para el estudio del brandy en la UCA
La capacidad antioxidante del brandy de Jerez aumenta con el tiempo de envejecimiento
13 octubre 2009 10:33
AI

A mayor tiempo de envejecimiento del brandy de Jerez, mayor actividad antioxidante debido al mayor contenido en compuestos antioxidantes como los polifenoles, compuestos como ácido caféico o paracumárico, provenientes del “envinado de las botas” o aldehídos como el sinapaldehido o siringialdehido, provenientes de la propia madera de la barrica. Esta es una de las conclusiones que ha obtenido el grupo de Investigación químico analítica del vino en la Universidad de Cádiz (UCA), que lleva desde 1994 trabajando con el Consejo Regulador del brandy de Jerez para establecer los rasgos distintivos de esta bebida.