18 octubre 2024

El ADN antiguo explica muestra atracción por los carbohidratos
¿Por qué nos gustan tanto las patatas fritas? La respuesta está en el ADN antiguo
18 octubre 2024 14:20
Ana Hernando

Los carbohidratos han sido una excelente fuente de calorías a lo largo de nuestra historia evolutiva, cuando obtener suficientes alimentos era una lucha constante. Científicos de EE UU han descubierto que el gen de la saliva responsable de digerir el almidón podría haberse duplicado por primera vez hace más de 800 000 años, antes de la llegada de la agricultura.