Los alimentos tradicionales engloban, entre otros, aquellos que gozan de un sello de calidad, como las denominaciones de origen o las especialidades tradicionales garantizadas.
El grupo de investigación de árboles del Campus de Lugo tiene completada ya la clasificación y análisis de todas las especies de castaños que existen en España y actualmente está realizando el mismo proceso con los manzanos, perales y vides gallegas. El estudio está en distintas fases y el más avanzado es el de los manzanos.
