Los parásitos en peces con valor comercial son un indicador de la contaminación marina
Endoparásito. Ejemplo de anisakis
El parásito Anisakis spp sigue estando en uno de los platos más representativos de la gastronomía mediterránea: los boquerones en vinagre. Investigadores españoles confirman una mayor presencia de parásitos en los boquerones de la costa sureste del Atlántico y noroeste del Mediterráneo, e insisten en congelar o cocinar el pescado antes de consumirlo.
Parásito Anisakis spp en una rodaja de merluza.
