Brettanomyces

Copas de vino
Nueva técnica para detectar levaduras del género Brettanomyces en el vino
27 marzo 2009 10:25
SINC

Desde Tecnalia te+C se ha puesto en marcha un método que permite analizar los fenoles volátiles por medio de Cromatografía de Gases-Masas. La técnica desarrollada consiste en la extracción sobre micro fibra y posterior inyección en el cromatógrafo con lo que se llega a detectar niveles de pocos µg/l de estos fenoles.