Un equipo de investigadores del Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo (IIAD) de la Universidad Politécnica de Valencia ha logrado obtener una nueva forma de paladear la chufa, uno de los productos más típicos de Valencia. Desde sus laboratorios, han modificado la textura de este tubérculo, manteniendo todas sus propiedades nutritivas y sin que se produzca ninguna alteración en el sabor. Para ello, utilizaron un tratamiento químico con sosa.
Después de 40 años de intensa investigación científica, un equipo de expertos acaba de demostrar que el lago Leven, la "joya de la corona de agua dulce" de Escocia, está recuperándose después de décadas de problemas con la calidad de sus aguas. Durante 2008 se registró la mejor calidad del agua desde que se iniciaron las medidas de restauración.
Investigadores del Instituto de Tecnología Química (ITQ), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Politécnica de Valencia, han patentado un nuevo catalizador basado en nanoparticulas de oro que es capaz de llevar a cabo la reacción de formación de azocompuestos aromáticos sin generar residuos tóxicos. Estas moléculas tienen aplicación como colorantes, aditivos alimentarios y productos farmacéuticos.
