Cocinar el sofrito de tomate durante más tiempo –cerca de una hora– e incorporar cebolla a esta salsa tradicional de la dieta mediterránea potencia la producción de moléculas beneficiosas para la salud por su alta capacidad antioxidante. Así lo constata un estudio publicado por expertos de la Universidad de Barcelona y del Centro de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición.
Los compuestos ácidos, principalmente flúor, emitidos durante la cocción de baldosas cerámicas, que actualmente se eliminan mediante depuración de gases, pueden ser fijados en la pieza cerámica gracias a un recubrimiento diseñado para ello por el ITC. El proyecto, enmarcado en los Planes de Competitividad de la Empresa Valenciana, está financiado por IMPIVA y los fondos europeos FEDER de Desarrollo Regional.
Un estudio del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), presentado en forma de poster y premiado en el Congreso de la Federación Europea de Ciencia Animal celebrado en Creta, ha abordado la reacción y aceptación por parte de diferentes tipos de consumidores del olor de la carne obtenida de cerdos macho enteros (no castrados). Esta carne desarrolla un defecto sensorial a causa del olor sexual del animal, y presenta un aroma y un gusto "peculiares" que es rechazado por una buena parte de los consumidores.
